Pasteur, Louis

Chimiste et microbiologiste français (1822-1895). Il fut le premier à démontrer que les fermentations ne sont pas des processus chimiques, mais qu'elles sont toujours provoquées par des microorganismes que l'on peut détruire par la chaleur (pasteurisation). Pasteur décela également l'origine microbienne de certaines maladies de l'animal ainsi que de la septicémie chez l'être humain. Il mit au point divers vaccins, dont le vaccin contre la rage.